La sal o cloruro de sodio, por su nombre científico, es uno de los condimentos más consumidos a nivel mundial, sin embargo, no toda la sal se produce con fines gastronómicos, empresas como Sal Roca, producen y distribuyen distintos tipos de sales, que van desde la sal común que comúnmente tenemos en nuestras mesas, hasta sal para usos industriales. En este artículo nos concentraremos en hablar sobre los tipos de sal que podemos utilizar para cocinar y cuáles son las mejores formas de utilizarlas.

Tipos de sal que podemos utilizar para cocinar

La mayoría conocemos un solo tipo de sal, no obstante, hay varios tipos de sal que podemos utilizar para cocinar y a continuación te los mostramos.

· Sal marina

También conocida como sal sin refinar, es un tipo de sal que se obtiene de la evaporación del agua del mar. Es de un color grisáceo producto de algunas algas y es mucho más gruesa que la sal común. Ideal para preparar carnes y pescados, sobre todo si estos serán preparados a la plancha o a la parrilla. Es rica en minerales como el cloro, magnesio y calcio.

· Sal fina o común

Es el resultado de procesar la sal marina, este proceso consiste en molerla hasta que sus granos sean mucho más pequeños. Este es el tipo de sal que comúnmente tenemos en los saleros, es muy buena para dar sazón a los guisos y para ensaladas.

· Flor de sal

Este tipo de sal se obtiene al tomar la capa superior de las “salinas”, en el momento en que están sometidas a la evaporación. Hacer esto nos da como resultado una sal un poco más húmeda, redondeada, muy parecida a la nieve. Es muy popular en países europeos como Francia o España, en los cuales se utiliza para dar un toque más estilizado a la comida.

· Sal del Himalaya

Podemos considerar la sal del Himalaya como un fósil, debido a que esta es extraída de depósitos de sal con más de 200 millones de años, correspondientes a un antiguo océano. Gracias a esto tiene una alta pureza, un alto contenido en hierro y un distintivo color rosa. Debido a su procedencia, tiene un sabor un poco más amargo que la mayoría de las sales, por lo que resulta muy buena para los pescados y las ensaladas.

· Sal ahumada

Este tipo de sal tiene un sabor más fuerte que la mayoría y es de coloración más oscura. Gracias a que es ahumada, presenta un sabor característico ideal para ahumar pescados.

· Sal negra

Su origen es diferente al de otras sales, pues es volcánico, razón por la que también contiene muchos minerales. Es popular en la cocina india y hawaiana. Es más fina y menos potente que la sal común. Es muy útil para las carnes a la plancha y las verduras.

· Sal Maldon

Proveniente del río Blackwater, en Reino Unido, se le considera como un producto gourmet debido a que es procesada de forma artesanal, este proceso da como resultado, granos de sal con una particular forma de escamas. Por lo general se utiliza para sazonar carnes cocidas o para algunos aperitivos.

¿Por qué es importante la sal en nuestra dieta?

La sal común, o cloruro de sodio, como se le conoce científicamente, es un elemento indispensable en cualquier cocina. Y aunque es conocido que su consumo en exceso puede ser dañino para la salud, su consumo es en pequeñas dosis es importante para el organismo, ya que esta representa cerca del 95% del sodio que se consume.

Aproximadamente el 40% de la sal es sodio, mientras que el resto es cloro, elemento que le da su sabor tan característico. El sodio es un elemento que cumple funciones muy importantes para el funcionamiento adecuado del cuerpo humano. Actualmente podemos encontrar diversas presentaciones de la sal comercializadas por Sal Roca.

¿Qué hace la sal dentro del organismo?

El consumo de sal es necesario para que el cuerpo pueda cumplir con funciones sumamente importantes para su funcionamiento, pero consumir demasiada puede ser perjudicial. Por esto lo ideal es no consumir más de 5 gramos de sal al día.

¿Por qué es importante la sal en nuestra dieta?

Las labores que cumple la sal dentro del cuerpo humano son las siguientes:

  • Ayuda a que el nivel de agua dentro del organismo se mantenga en niveles óptimos, lo que a su vez permite mantener el PH de la sangre en su nivel correcto.
  • Cumple una labor importante en el proceso de regulación de los fluidos corporales.
  • Es fundamental para que el cuerpo se mantenga hidratado, ya que el sodio es el encargado de ingresar el agua dentro de las células.
  • Colabora con las transmisiones de los impulsos nerviosos a través de los nervios.
  • Ayuda a la relajación de los músculos.
  • Colabora con la eliminación del organismo de sustancias como el ácido láctico y el ácido úrico, los cuales, si se acumulan en exceso, pueden causar enfermedades como la gota.
  • En el caso de la sal yodada, esta le aporta yodo al cuerpo. Este elemento es de gran ayuda para la creación de hormonas tiroideas.

Importancia de controlar el consumo de sal

Es importante aclarar que, cuando se consume más sal de la recomendada, esta se acumula en los riñones, los cuales son el órgano principal encargado de la regulación del sodio presente en la sangre, para que de este modo el cuerpo pueda sacar el mayor provecho de él. Sin embargo, si los riñones se ven sobrepasados con tanta sal que no pueden asimilarla toda, una gran parte de ella termina acumulándose en el torrente sanguíneo, lo que aumenta considerablemente la cantidad de agua en la sangre. Esto trae como consecuencia que el corazón tenga que hacer un mayor esfuerzo para bombear toda la sangre, causando problemas de salud graves como la hipertensión arterial.

También se ha podido relacionar el consumo exagerado de sal a enfermedades como la litiasis renal y la osteoporosis. Además de que suele provocar un incremente en la expulsión de calcio en la orina. Por esta razón es importante mantener un equilibrio con la sal que se consume, en especial las personas de más de 40 años, quienes son más propensos a padecer algunas de estas enfermedades.

¿Cómo echar sal a la piscina?

Mantener una piscina limpia es importante, no solamente por un tema estético en cuanto a su agua cristalina, sino por brindarle disfrute, sí como higiene y seguridad, a quienes se bañen allí.

La sal para piscina está especialmente indicada para desinfectar el agua sin necesidad de usar tantos químicos. Básicamente la sal (NaCl) es cloruro de sodio y aquí es donde la química aparece para explicarnos que, cuando se convierte en hipoclorito sódico (NaClO), sirve como un desinfectante natural y potente contra las bacterias que se encuentran en las piscinas. Para que esta cloración salina pueda ocurrir es necesario, además de la sal, tener un clorador eléctrico, el cual, a través de la electrolisis, realiza este proceso de separación

Los beneficios principales de usar sal yacen en que no causa decoloraciones en telas y no es dañina para la piel; no produce alergias, ni irritaciones y a  su vez, esto representa una decisión respetuosa y noble hacia el medio ambiente.

Cómo echar sal a la piscina

Antes de echar la sal en la piscina es importante seguir una serie de pasos para que tenga un efecto óptimo:

Primero se deben calcular los metros cúbicos de la piscina, a través de esta fórmula matemática: Largo x Ancho x Profundidad media. Por ejemplo 10 m x 5 m x 1.5 m = 75 m3 (metros cúbicos).

En las piscinas las concentraciones de sal deben estar en un rango entre 4 ppm y 7 ppm, si la cantidad es menor de 4, el clorador no produciría la suficiente cantidad de cloro para mantener limpia la piscina y si rebasan los 7  las células electrolíticas se podrían estropear. Aclarado esto, se deben utilizar de 4 y 7 kilos de sal por metros cúbicos.

Si en la piscina, por ejemplo, se quieren mantener en 7 ppm los niveles, procederíamos a multiplicar 75 x 7 = 525 Kg. Tomando en cuenta que los sacos de sal normalmente los distribuyen en sacos de 25 kg, se necesitarían 525 / 25 = 21 sacos.
¿Cómo echar sal a la piscina?

Determine los niveles de salinidad:

Los test de ensayo son adecuados para esta medición. Si su piscina tiene ya tiene agua, mida la cantidad de sal. A esta cantidad solo tendría que sumar la diferencia. Por ejemplo, si al momento de medición, obtiene una concentración de 3 ppm, para llegar a siete, necesitaría 4 ppm. Volvemos a la fórmula anterior, calcule los metros cúbicos y ese resultado multiplíquelo por 4 y ese resultado divídalo entre 25 para obtener la cantidad de sacos a utilizar.

Al momento de echar la sal en la piscina deberá asegurarse de que primero esta caiga en lo más profundo y luego de allí, prender la bomba. Durante este proceso deberá esperar al menos unas veinticuatro horas, tiempo prudencial para saber que la sal ya se disolvió.

Es justo y necesario revisar cada cierto tiempo la cantidad de sal existente en la piscina, ya que se puede evaporar por diversos factores como relleno de agua o evaporación, por ejemplo.

¿Para qué sirve la sal de lavavajillas?

La sal es uno de los elementos más utilizados en la cocina debido a su contenido en sodio que proporciona sabor a los alimentos. Más allá de la sazón en un plato, la sal posee otros beneficios inesperados, como es el caso del lavavajillas. ¡Es posible mantener en correcto funcionamiento nuestro lavavajillas con la aplicación de la sal!

¿Cuál es la función de la sal en lavavajillas?

En diferentes tipos de lavavajillas, la sal cumple la función de regenerar las resinas en conjunto con el descalcificador interno que incorpora el aparato. Si el agua que se emplea para el lavado contiene cal y se acumula, la misma dejará manchas en la vajilla y puede estropear metales. Es por ello que, la sal para lavavajillas sirve para eliminar los depósitos de cal.

Características de la sal para una función óptima

  • Para que la sal sea efectiva debe mantener una dureza de 38º, pero en algunos casos dependerá del lavavajillas y las indicaciones del fabricante.
  • Lo recomendable es utilizar las pastillas comerciales de todo-en-uno, ya que, facilitan el secado de los productos con su efecto abrillantador y crean una capa protectora en la cristalería.
  • No es necesario utilizar la sal por encima de 40º de dureza, como recomiendan algunos productos de “sal especial”. Las posibles impurezas de la sal serán lavadas de todas formas con el agua.

¿Cuándo se debe reponer la sal en el lavavajillas?

Para que la función de la sal en el lavavajillas sea óptima, la misma se debe colocar justo antes de poner en marcha la máquina. Si algunos restos de la sal para lavavajillas quedan derramados, se eliminarán naturalmente con el agua.

No se requiere cambiar la sal con cada lavado. Los lavavajillas poseen un indicador de sal en su sistema, en casos de faltarle, una luz en el panel de control dará la señal para reponer la sal.

¿Para qué sirve la sal de lavavajillas?

¿Cómo reponer la sal en lavavajillas?

  1. Al abrir el lavavajillas, queda expuesto un tapón inferior señalizado para el detergente
  2. Desenroscar el tapón
  3. Colocar el agua hasta el límite que el aparato indique
  4. Echar la sal para lavavajillas, sin importar que rebose el agua
  5. Cuando esté lleno, tapar y ¡listo!

¿De qué forma funciona la pastilla de sal?

Durante el prelavado, la sal para lavavajillas todavía no entra en acción. Cuando llega el lavado, el depósito de sal se abre automáticamente y cae la pastilla en el agua, la cual se disuelve poco a poco, aunque varía según el aparato. Es importante que no se utilicen las pastillas durante el prelavado, de lo contrario, solo dañará el metal del aparato y los utensilios en su interior.

La presencia del agua salada en el interior del descalcificador regenera las zeolitas encargadas de ablandar la dureza de la cal y permite el intercambio de iones de calcio y magnesio por los cationes de sodio. Por esto, es importante recargar la sal cada cierto tiempo en el lavavajillas.

¿Por qué la sal derrite la nieve?

Con la llegada de los meses invernales, y las nevadas el transporte se vuelve algo complicado. Las capas de nieve que se acumulan en las vías dificultan el traslado por medios terrestres obligando a que los ciudadanos se queden encerrados en sus casas.

Para solventar esta problemática en muchos países se han implementado camiones que esparcen sal en las calles para derretirla, de igual forma, muchas empresas y personas se ven en la necesidad de comprar sal para deshacerse de la nieve en sus entradas y estacionamientos, de esta forma también se pueden prevenir muchos accidentes

¿Por qué la sal derrite la nieve?

Algo que genera mucha curiosidad es ¿Cómo la sal, una sustancia que no caliente, tiene la capacidad de derretir la nieve? La respuesta a esta interrogante se encuentra en la química. El efecto que la sal ejerce sobre la nieve no es el deshielo como tal, sino que interfiere en el proceso de congelación.

¿Por qué la sal derrite la nieve?

Recapitulando un poco las clases de química, el punto de congelación del agua se encuentra en los cero grados centígrados (0° C). Cuando esta se encuentra en su estado líquido las moléculas de H2O pueden moverse con total libertad en su entorno, sin embargo, al ser expuestas a temperaturas de 0° C o menos, estas moléculas dejan esta forma desorganizada y pasan a formar parte de una estructura cristalina mucho más ordenada, lo que permite la formación del hielo.

Sin embargo, este proceso puede ser intervenido por la sal. Cuando se introduce el cloruro de sodio, las moléculas de la sal se dividen en dos, un ion de cloro y un ion de sodio, los cuales comienzan a moverse en el agua y rellenan un lugar vacío en medio de sus moléculas, haciendo que estas se separen, y a su vez, incapacitándolas para organizarse estructuralmente y formar el hielo. A este proceso de le da el nombre de “descenso crioscopico” o “depresión del punto fusión”.

En pocas palabras, cuando se le agrega sal al agua, el punto de congelación disminuye notablemente, hasta unos -9° C aproximadamente, dependiendo de la cantidad de sal que se utilice.

De este modo, la sal no se utiliza para derretir la nieve, sino que se usa para evitar que el agua contenida en la nieve vuelva a congelarse después derretirse, evitando la formación de una peligrosa capa de hielo. En algunos países donde las temperaturas son inferiores a los -15° C es común que se mezcle la sal con otros componentes como arena o gravilla para otorgarle mayor agarre a las calles y aceras.

Precauciones al utilizar sal para derretir la nieve

Cundo se emplea sal para derretir la nieve, hay que ser cuidadosos con la cantidad que se utiliza, pues al terminar el invierno, esta no va a desaparecer tan fácilmente, y las grandes concentraciones de cloruro de sodio pueden matar plantas y animales pequeños. Además de que es un agente altamente corrosivo para los metales.